Degustazioni con Ais Varese Febbraio Marzo 2017


Sabato 25 febbraio 2017 – ore 15:30
Barolo Vigna Cappella S. Stefano Podere Rocche dei Manzoni in verticale
Ci troviamo nella frazione Perno di Monforte d’Alba. La vigna è tra le più importanti della denominazione del Barolo e il vigneto è dominato da una cappella intitolata a S. Stefano martire.Le uve di nebbiolo coltivate in questa vigna danno vini di potenza e struttura, ma con tannini rotondi e vellutati regalandoci di vini di grande longevità.Il Podere Rocche dei Manzoni è un’importante realtà creata da Valentino Migliorini e oggi condotta dal figlio Rodolfo. La cantina è tra le più suggestive di Langa.Degusteremo cinque grandi annate in una percorso sensoriale ed emozionale davvero unico.
2011 – 2007 – 2005 – 2000 - 1999
Blend 4 Azzate
Solo 12 posti disponibili - Costo € 65,00 a persona
Telefonare allo 0332457632 oppure scrivere a info@blend4.it
         -----------(§§)-----------
Sabato 04 marzo 2017 – ore 15:30
L'altra Champagne Coteaux Champenois
Aÿ, Bouzy, Cramant e Vertus sono alcuni dei comuni della Champagne che sono nel cuore degli amanti delle bollicine d’oltralpe. Anime che non hanno più segreti quando si parla dei loro prestigiosi champagnes, ma quello che cercheremo di dare in questa degustazione, è una chiave di lettura a questi terroirs attraverso i suoi vini “fermi”, poiché il mondo dei Coteaux Champenois è ancora tutto da conoscere, scoprire ed interpretare.
- Cramant Blanc Grand cru - Larmandier-Bernier 2008 
- Confiance C.C. Rouge - Franck Pascal 2014 
- Vertus Rouge Premier cru - Larmandier-Bernier 2012 
- Bouzy Rouge Premier cru - Benoit Lahaye 2012 
- La Côte aux Enfants- Bollinger 2012
Blend 4 Azzate
Solo 12 posti disponibili - Costo € 55,00 a persona
Telefonare allo 0332457632 oppure scrivere a info@blend4.it

IL VINO PER LA VITA 2017 : DEGUSTAZIONE GUIDATA E ASTA



Domenica, 26 febbraio 2017

ore 10:30 DEGUSTAZIONE GUIDATA:
Verticale in Magnum "Le Capannelle"

ore 16,00 ASTA VINI BENEFICA


La Delegazione  AIS Varese anche quest'anno vuole essere vicino al Comitato Stefano Verri.

L'associazione di volontariato ONLUS , che si propone di finanziare i ricercatori che operano nello studio per la cura della leucemia.

Per raccogliere fondi destinati alla ricerca, per l'ottavo  anno il Comitato propone un asta benefica di vini nella prestigiosa Villa Bossi in Bodio Lomnago.
Per gli appassionati di questo mondo, sarà una bella occasione per acquistare all’incanto un vino di vecchia annata, nonché vini di ottima qualità che verranno battuti all’asta.


Ma non solo, quest'anno con Luca Martini  (miglior sommelier del mondo 2013) abbiamo in programma una degustazione guidata di una sua selezione: 
____________________________________
ore 10:30 DEGUSTAZIONE GUIDATA:
Verticale in Magnum " Capannelle  ROSSO Vdt"



  • 1987 magnum
  • 1987 magnum Barrique
  • 1985 magnum Barrique
  • 1985 magnum Decennale
  • 1983 magnum

  • Prezzo della degustazione  Euro 45

    prenotazione direttamente a comitato.stefanoverri@tin.it
    ____________________________________



    La Delegazione di Varese sarà presente con i suoi sommelier , daremo una mano ai battitori dell’asta 

    • Luca Martini 
    • Pierre Ley (critico gastronomico)

    Ci vediamo domenica 26 febbraio 2017 alle ore 16, Ingresso Gratuito

    Per chi lo volesse nei prossimi giorni sarà disponibile il catalogo dei vini

    Per info e dettagli:

    fabio.colombo@aislombardia.it
    3357357387

    comitato.stefanoverri@tin.it


    Premio Ais Varese, VI Edizione



    Nella sala Kursal dell'Hotel Palace di Varese, domenica 27 novembre 2016 è stato presentato della Delegazione Ais il Premio Ais Varese 2016.


    Anche quest’anno siamo andati alla ricerca di realtà storiche, radicate nel territorio e nella tradizione, realtà definite, da essere in grado di fidelizzare il cliente ed essere modello per altri: in pratica "appassionati" che hanno fatto della qualità il loro must.
    Importante criterio di scelta è stato è sicuramente l’attaccamento al territorio, attaccamento che non si manifesta necessariamente nel proporre prodotti tipici oppure una cucina lombarda, ma  facendo di Varese  e della sua provincia il posto dove crescere e valorizzare le sue belle realta;
    date queste premesse la scelta del ristorante  in questa SESTA edizione ci porta  dentro la Citta’ di  Varese, patria  di  affascinanti luoghi storici e contesti artichettonici  di grande classe;  all’interno della bella VILLA-MUSEO PANZA con una cucina fatta di piatti creativi che vanno dalla tradizione più classica ad estrosità gastronomiche, proposte in un elegante locale, abbiamo premiato quest'anno IL RISTORANTE LUCE di Matteo Piscotta ad  Andrea Piantanida


    Matteo, oltre ad essere un grande Chef  è anche un Sommelier Ais, avendo conseguito il diploma, in Arona qualche anno fa. L'attenzione in sala del ristorante e la carta dei vini proposti viene gestita da personale che anno frequentato i nostri corsi, e di questo ne andiamo orgogliosi !!!

     _______________________
    Con la seconda targa abbiamo voluto celebrare  il lungo percorso di professionalità e passione, di una famiglia che è arrivata alla terza generazione nella gestione della loro enoteca.
    Punto di riferimento storico per la sponda magra del lago Maggiore ed in particolare per la cittadina di Ispra, abbiamo premiato l’enoteca Forni, di Marco Forni.
    motivo d’orgoglio per la Delegazione varesina sono due fattori: Marco ha ricevuto l’attestato di merito come socio di 20 anno l’anno scorso, il secondo è che ormai da tanti anni che viene organizzato dall’enoteca “Fornace di Vino”, evento primaverile sulle sponde del lago che coinvolge i nostri Sommelier di Brigata e tanti soci che visitano la loro enoteca.

    ______________________
    la terza e ultima targa, è stata destinata all’azienda vitivinicola, quest’anno l'abbiamo consegnata   alla famiglia BAREA di Olgiate Olona.
    Questa famiglia di innovativi industriali varesini ha deciso qualche anno fa di acquistare i filari e le cantine della TENUTA MONTEMAGNO in località MONTEMAGNO   nel Monferrato astigiano,
    Flavio Barea ha ritirato la targa
     Un'azienda che è partita con il piede giusto, scegliendo i vitigni che meglio valorizzano il Monferrato; alla degustazioni dei loro prodotti siamo rimasti favorevolmente sorpresi

     ____________
    L’AIS  fonda le sue radici e il suo essere sull’impegno, la passione e la partecipazione dei singoli soci, per  questo è per noi tanto importante, sottolineare la riconoscenza di coloro che, a vario titolo, sono iscritti all’associazione da 10,20,30 anni attraverso la consegna di attestati di fedeltà.
    Con i  10 anni abbiamo premiamo:
    • Franco Giambartolomei
    • Martin Beniamino
    • Minelli Matteo
    • Monti Annamaria

    con grande affetto, abbiamo premiato con 30 anni di associazione
    Giulio Argo
    Giulio, sommelier di servizio per molti anni nella brigata di Varese, socio attento e partecipe alle nostre iniziative




     
    Giovanni Chiodetto
    socio ais da 30 anni, degustatore  e docente ais, degustatore ed esperto di distillati e birre persona che crede fermamente nell’associazione italiana sommelier.





    Il pomeriggio, si è poi concluso con il banco di degustazioni, con i vini di Tenuta Montemagio, del nostro socio Cladio Calò - Caloms- e dell'azienda Franciacortina di Corte Aura.


    Cocktail di Natale al Palace Hotel 2016


    Volete fare un aperitivo con gli amici per scambarvi gli auguri ?

    Volete passare una bella serate in uno splendido e storico Hotel di Varese?

    Ecco una bella proposta:


    Rinnovo Quota Associativa 2017

    È iniziata la campagna di rinnovo delle iscrizioni all'Associazione Italiana Sommelier per il 2017.
    Tra i molteplici vantaggi ci sarà l'invio della Guida Vini 2018 e della rivista trimestrale VITAE, realizzate interamente al nostro interno e rinnovate nella grafica e nei contenuti.
    I Soci AIS potranno inoltre accedere, a condizioni di assoluto privilegio, al prossimo Vinitaly dal 9 al 12 aprile 2017 e a tutti gli eventi e le degustazioni che l'Associazione Italiana Sommelier organizzerà sul territorio nazionale attraverso le Associazioni territoriali e all'estero con i Club AIS. Vivranno con noi da protagonisti la Giornata Nazionale della Cultura del Vino e dell'Olio, prevista per il 13 maggio 2017.
    L'opportunità maggiore sarà quella di poter condividere, con oltre 35.000 colleghi, una comune passione, uno stile di vita e l'orgoglio di appartenenza all'Associazione Italiana Sommelier, la più grande e qualificata organizzazione del vino nel mondo.
    È possibile rinnovare la quota scegliendo una delle seguenti modalità di pagamento:
    Bollettino pre compilato inviato per posta;
    Visitare la pagina Internet Rinnovi Online e seguire le istruzioni per effettuare il pagamento tramite Carta di Credito (escluso Diners Card e American Express) - MODALITÀ DI RINNOVO ATTIVA A PARTIRE DAL GIORNO 01.01.2017
    Bonifico bancario presso "Banca Prossima – Gruppo Intesa San Paolo" – P.za Paolo Ferrari 10 – 20121 Milano intestato ad "Associazione Italiana Sommelier"
    IBAN: IT 61 X 03359 01600 100000070370 (aggiungere per versamenti dall'estero codice SWIFT: BCITITMX) – Indicare nella causale "Quota associativa 2017"
    C/c postale n. 58623208 intestato ad "Associazione Italiana Sommelier Viale Monza 9, 20125 Milano" – Indicare nella causale "Quota associativa 2017"
    Bonifico presso "Banco Posta" intestato ad "Associazione Italiana Sommelier"
    IBAN: IT 83 K 07601 01600 000058623208 (aggiungere per versamenti dall'estero codice SWIFT: BPPIITRRXXX) – Indicare nella causale "Quota associativa 2017"
    La quota associativa è di 80 euro.
    Il rinnovo dell'iscrizione entro e non oltre il termine previsto darà diritto al voto in Assemblea e nelle elezioni per il rinnovo degli organi sociali nazionali e regionali.

    RINNOVA LA TUA FIDUCIA. L'UNIONE FA L'AIS.


    Corso di primo livello Ais Varese, febbraio 2017

    Abbiamo il piacere di annunciare che Ais Varese organizza


    CORSO DI I° LIVELLO AIS 2017 - sessione primavera
     Sede del Corso: Palace Grand Hotel 
    Via Manara 11 VARESE

     “Introduzione alla degustazione, alla vitivinicultura e alle funzioni del sommelier”.

    Il corso con  sessione serale, dalle 21:00 alle 23:00 e si svolgerà nei seguenti giorni:

     PROGRAMMA CORSO

    DATA
    ARGOMENTO
    martedì 7 febbraio 2017
    1 - LA FIGURA DEL SOMMELIER
    giovedì 9 febbraio 2017
    2 – VITICOLTURA
    lunedì 13 febbraio 2017
    3 - ENOLOGIA: LA PRODUZIONE DEL VINO
    giovedì 16 febbraio 2017
    4 - ENOLOGIA: I COMPONENTI E L’EVOLUZIONE DEL VINO
    lunedì 20 febbraio 2017
    5 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE:  ESAME VISIVO
    giovedì 23 febbraio 2017
    6 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE:  ESAME OLFATTIVO
    martedì 28 febbraio 2017
    7 - TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE:  ESAME GUSTO-OLFATTIVO
    giovedì 2 marzo 2017
    8 - SPUMANTI
    lunedì 6 marzo 2017
    9 - VINI PASSITI / VENDEMMIA TARDIVA / MUFFATI / ICEWEIN
    giovedì 9 marzo 2017
    10- LEGISLAZIONE ED ENOGRAFIA NAZIONALE
    lunedì 13 marzo 2017
    11- STORIA DELLA BIRRA, DALLE ORIGINI ALLA DEGUSTAZIONE
    sabato 18 marzo 2017
     14 - VISITA A UNA AZIENDA VITIVINICOLA
    giovedì 23 marzo 2017
    12- LA DISTILLAZIONE, I LIQUORI, DISTILLATI DEL MONDO
    lunedì 27 marzo 2017
    13- LA FUNZIONE DEL SOMMELIER
    lunedì 3 aprile 2017
    15 - APPROFONDIMENTO E AUTOVALUTAZIONE

    COSTO CORSO EURO 550,00 e comprende:

    due libri di testo, il quaderno con le schede per l’analisi sensoriale dei vini, valigetta con i bicchieri da degustazione, un cavatappi professionale,  i vini serviti durante le lezioni ed il viaggio studio presso un azienda vinicola (lezione 14).


    QUOTA ASSOCIATIVA NAZIONALE anno 2017 obbligatoria 80,00

    QUOTA ASSOCIATIVA REGIONALE anno 2017 facoltativa Euro 30,00

    PUNTI RACCOLTA ISCRIZIONI ED INFORMATIVI:
    • Fabio Colombo Delegato AIS VARESE – Gallarate/Gazzada 335/7357387
    • PESCHERIA ZAMBERLETTI-Corso Matteotti Varese       0332/280582
    • ENOTECA CALO’Via Gorizia 4, Castiglione Olona            0331/857417
    • ENOSHOP BAR FRANCO Corso XX Settembre, 8 - Busto Arsizio (VA) - Tel. 0331/631713

    All’atto dell’iscrizione si chiede di versare un acconto di Euro 100,00. Il saldo sarà versato durante le prime lezioni del corso in contanti o con assegno bancario o circolare, con bonifico

    Non si accettano pagamenti con Bancomat e Carta di Credito

    Cena degli Auguri 2016 Con Ais Varese

    La tradizionale Cena degli Auguri quest'anno verrà proposta un bel ristorante dove lo chef dedicherà tutte le sue attenzioni  solo per il nostro gruppo aprendo specificatamente per noi quella sera !!



    Fabio Sauli   eclettico chef della Locanda del Chirchetto

    Domenica 4 dicembre 2016 ore 20:30



    ci delizerà con questo menù abbinato con ben sei vini selezionati da Ais VARESE:

    ↜↝↜↝
    Tempura di Gamberi su Salsa Piccandolce
    Capasanta su Crema di Patate Viola
    Tartare di Salmone Bio con Salsa alla Panna Acida
    Brandade di Baccalà su Salsa leggera alla Bagnacauda
    ⇓⇓⇓
    Trento Doc Perlé 2008 –Ferrari-

    ↜↝↜↝
    Risotto Carnaroli al Culis di Crostacei
    ⇓⇓⇓
    Champagne  Gran Cru Brut  –Guy Thibaut-
    + vino a sorpresa bianco fermo*

    ↜↝↜↝
    Trancetto di Tonno alla Siciliana con Cipolle di Tropea spadellate agrodolci
    e Capperi di Pantelleria
    ⇓⇓⇓
    Blauburgunder 2015 –Kurtatsch- 
    + vino a sorpresa rosso*

    ↜↝↜↝
    Tartelletta di Frolla con Crema al Limone e Meringa morbida
     su Vellutata ai Lamponi
    Recioto della Valpolicella 2009 –Tezza

    ____E’ previsto un menù alternativo vegetariano___
    *  I vini a sorpresa verranno serviti coperti per essere presentati a fine serata

    Cena aperta a tutti i soci, famigliari ed accompagnatori.
    Prezzo 55 €uro 

    prenotazione: fabio.colombo@aislombardia.it 
    335 735 7387



    Villa Baroni sposa lo champagne di Comte de Montaigne


    Ci perme segnalare una piacevole  e didattica serata  organizzata da un ristorante varesino

    VILLA BARONI - Via Acquadro 12 - 21020 Bodio Lomnago (VA)

    un incontro tra il produttore di Champagne 

    (Epernay)

    cena di mercoledì 30 novembre 2016

    Entrèe di benvenuto del nostro Chef

    Testina di vitello con passatina di cavolfiori profumata alla bottarga
    ****
    Antipasto
    Astice rosticciato con cuore di carciofi ed essenza di peperoni
    ****
    Primo Piatto
    Risotto carnaroli alle ostriche e lemon gras mantecato al latte di cocco
    ****
    nos champagnes








    Secondo Piatto
    Filettino di storione in camicia di lardo  con cassoulette di verze
    ****
    Entremets
    Sorbetto alle clementine

    ****
    Dessert
    Bavarese ai marron glace con crema di ricotta

    ****

    Caffè e dolci coccole


    Costo per l’occasione :  € 70,00 € a persona
                  
    VILLA BARONI - Via Acquadro 12 - 21020 Bodio Lomnago (VA)
    Tel. +39 0332.947.383 - Fax +39 0332.969.469 - Cell +39 347.0808250
                                                              info@villabaroni.it - www.villabaroni.it                                                                    

    PREMIO AIS VARESE 2016 VI Edizione

    PREMIO AIS VARESE
    Domenica 27 novembre 2016, ore 16:00
    presso la sala Kursaal del rinnovato Grand Hotel Palace di Varese (via Manara) organizzeremo il sesto appuntamento del Premio Ais Varese.


    Anche Varese, con le sue eccellenze, particolarità e appassionati soci  saranno invitati a questa manifestazione che per noi ha grande importanza e suscita interesse sul territorio.



    La delegazione di Varese, punta l’occhio su chi vive e lavora con noi,  e quindi premierà


    un’Azienda Vinicola, un’Enoteca e un Ristorante varesino 

    Durante il pomeriggio avremo anche l’opportunità di premiare i Soci Varesini che da 10 anni !! partecipando a eventi e contribuendo con la loro passione a far crescere AIS.

    Dopo la cerimonia  metteremo a disposizione dei presenti:

    un banco di assaggi dell'azienda vinicola premiata
    e
    una selezione di vini scelti dalla Delegazione

    accompagnati da un buffet di  prodotti alimentari della nostra Provincia.


    La partecipazione all'evento è gratuita e riservata ai soci Ais Lombardia e loro 

    accompagnatori.

    per maggiori dettagli contattare
    info@aisvarese.it