HERMITAGE DEL PASSATORE PRESENTA... ANTICHI VINAI

Ristorante
Hermitage del Passatore


In collaborazione con: Cantina Antichi Vinai – Passopisciaro Etna
                                  A&B Wine distribuzione – Gorla Maggiore
                                  Associazione Italiana Sommelier - Varese

                                                                    Presenta
                                             Giovedì 15 Marzo alle ore 20,30

       Aria di Sicilia…

Aperitivo con Spumante Brut Millesimato 2012 Etna 1877
Arancini di riso della tradizione

****
Scampi di Mazara scottati su letto di carciofi
Polpettine delicate di spada
Bocconcini di tonno in crosta di pistacchio
Sarde a beccafico

                           ****
                                         Risotto con capasanta
                             Spaghetti ai ricci di mare e bottarga

                                                 ****
                         Lumachine di mare in umido con polenta di mais
Il Rosso Mascalese Terre Siciliane

           ****
                            Agnello al forno con patate alle erbe fini

           ****
                        Cannolo siciliano rivisitato dal Patron Gesuino
                                          Malvasia delle Lipari

    Caffe’ e coccole
                                              Amari e distillati

        Costo della serata euro 60,00

                   Per prenotazioni telefonare a Claudio Brugioli 347 1172181
     


                                       
                                            Hermitage del Passatore
                        Tel. 0332 320161  Via Conte Biancamano  41-  Varese 21100

Il vino per la vita 2018 Asta Benefica



Domenica, 18 febbraio 2018

Esposizione dei lotti dalle ore 10:00 alle ore 16:00



ore 16,00 ASTA VINI BENEFICA


La Delegazione  AIS Varese anche quest'anno vuole essere vicino al Comitato Stefano Verri.

L'associazione di volontariato ONLUS , che si propone di finanziare i ricercatori che operano nello studio per la cura della leucemia.

Per raccogliere fondi destinati alla ricerca, per il nono  anno il Comitato propone un asta benefica di vini nella prestigiosa Villa Bossi in Bodio Lomnago.

Per gli appassionati di questo mondo, sarà una bella occasione per acquistare all’incanto un vino di vecchia annata, nonché vini di ottima qualità che verranno battuti all’asta.


La Delegazione di Varese sarà presente con i suoi sommelier , che presenteranno, con i  battitori, i lotti dell’asta 

  • Luca Martini  (miglior sommelier del mondo 2013)
  • Pierre Ley (critico gastronomico)

Ci vediamo domenica 18 febbraio 2018 alle ore 16, Ingresso Gratuito



    Per chi lo volesse nei prossimi giorni sarà disponibile il catalogo dei vini


    Per info e dettagli:

    comitato.stefanoverri@tin.it

    ANTEPRIMA ITALIANA CHAMPAGNE DUNTZE PER I VENTANNI STELLA MICHELIN DEL MA.RI.NA






    Una serata molto particolare dedicata a due eventi molto importanti per la Provincia di Varese,
    la presentazione in anteprima, da parte dell'Importatore esclusivo per l'Italia, dello Champagne G.F. Duntze e i vent'anni consecutivi della Stella Michelin per il Ristorante Ma.ri.na  di Olgiate Olona.







    La Famiglia Possoni, che gestisce il ristorante dalla sua apertura nel lontano 1973, è stata la prima a proporre, in provincia di Varese, nel 1980 il pesce crudo nel suo menù. Come tutti i pionieri, che hanno aperto una strada nuova, è stata la svolta che ha portato il ristorante nell'olimpo della ristorazione italiana con la conquista della stella Michelin  nel 1997. Da allora non ha più abbandonato la "Rossa" e la stella.











    Quale location migliore per presentare in anteprima italiana una Maison  con sede a Reims, patria dello Champagne, con una storia centenaria e che ha come sua peculiarità quella di non miscelare i vini di diversi territori ma di creare i suoi champagne utilizzando vini base di un unica zona. Si presenta  con questa degustazione in abbinamento ad un menù creato su misura.


    Troppo lungo e tedioso descrivere ogni singolo piatto ed il relativo champagne abbinato, ma direi doveroso descrivere un piatto che mi ha colpito in maniera particolare:"giardino di pesce e verdure", ovvero il Cappon Magro scomposto. Una rivisitazione di un classico ligure che nella sua semplicità riesce sempre a stupirmi e dare grandi soddisfazioni. 







    Per i vini abbinati ne citerei uno su tutti il Brut Legende millesimato 2008 ottenuto da vitigno Pinot Meunier, servito in formato magnum, sboccatura 2017. Quasi nove anni sui lieviti sono evidenti nel colore giallo paglierino quasi dorato e dall'effervescenza fine e persistente. Al naso emergono sentori di lieviti e frutta a polpa bianca matura e  frutta tropicale. Un abbinamento perfetto con i due primi piatti serviti.




    Cena degli Auguri con Ais Varese 2017

    Quest'anno la tradizionale Cena degli Auguri con Ais Varese siamo andremo a farla nel ristorante, premiato dalla nostra associazione nel 2016,
    Costantino di Claudio, Chef, Sommelier e titolare della


    Osteria del Sass di Besozzo, ci aspetta con un menù molto particolare:



    12 dicembre 2017 ore 20:15


    • Buffet di benvenuto con divertimenti per palato

    Franciacorta  La Montina Saten e Franciacorta Ricci Cubastro Gualdalberto dosage zero


    • Ravioli di Gallinella, il suo fumetto, olio evo, lime
    • Spiedino di cannellone in salsa al rafano, prosciutto croccante
    Etna Bianco Firrato

    • Il manzo tornato al prato
    Rosso di Valtellina Plozza Tirano

    • Panettone Artigianale in salsa di zabaione al moscato
    Moscato d'Asti
    ___________________
    Prezzo della serata 60 Euro compreso vini, sia per soci che loro accompagnatori

    per prenotazioni, e-mail serena.lattuada@aislombardia.it oppure 335 7357387

    A CENA CON LO CHAMPAGNE DI G.F. DUNTZE

    Ristorante
    MA.RI.NA


    In collaborazione con: A&B Wine distribuzione
                                     Maison G. F. Duntze
                                     AIS Varese

    Giovedì 23 Novembre ore 20:30

    Presentazione per importazione esclusiva Italia A&B Wine
    A cena con lo Champagne di G. F. Duntze

    Mazzancolle crude con finger lime
    Orata pescata con cipollotto e caviale
    Giardino di pesce e verdure
    Brut Légende – Premiere Cru – Blanc de Blancs

    Rosticciata di crostacei con castagne e nocciole
    Brut Légende – Blanc de Noirs
    Lasagna di baccalà al pesto leggero
    Fusilli con broccoletti, vongole veraci e pecorino di fossa
    Brut Légende – Pinot Meunier Millesimato 2008 Magnum
    Zuppa di funghi porcini e bianco fagianella
    Brut Légende – Rosé
    Castagne, zabaione di cachi e gelato al fiordilatte
    Wihsila – Vino di Visciole – Villa Ligi
    Caffè e coccole
    Costo della serata euro 135,00
    Per prenotazioni:
    Claudio 347 1172181
    Serena Lattuada Delegato AIS 335 7357387
    Tel. 0331 640463 – Piazza San Gregorio 11 – Olgiate Olona (Va)

    Tutto Bene Bistrot: La Toscana secondo Ormanni

    Continuano le serate con "TUTTO BENE Bistrot" di Solbiate Arno.

    appuntamento 23 Novembre 2017
    Questa volta andremo in Toscana con la Fattoria Ormanni

    https://www.ormanni.net/



    TUTTO BENE Bistrot
    21048, Via Giovanni XXIII, 21041 Solbiate Arno VA

    Tutto bene a Solbiate con Villa Matilde


    La Vite e l'Ulivo Sas Distribuzione vini e
    Tuttobene Bistrot 
    Via Giovanni XXIII, Solbiate Arno VA

    in collaborazione con
    L’Azienda Villa Matilde

    organizzano il  05-10-2017 alle ore 20:00
    serata enogastronomica



    Gambero Rosso di  Mazara del  Vallo e gamberoni crudi  con foie gras, 
    mela verde e gin
    Falanghina Igp 2016 “ Tenute Rocca dei Leoni”



    Mezzi  pacchetti con pesce spada, olive e tris  di  pomodorini canditi al timo con  emulsione di provola affumicata di bufala
    Greco di Tufo Docg 2016 “Tenute di Altavilla”



    Impepata di cozze con crostini ai cereali 
    con da riso basmati alle nocciole con salmone marinato e kiwi
    Terre Cerase Igp 2016 “Rose” Tenute Rocca dei Leoni



    Sfogliatella napoletana e Babà
    Eleusi Passito Igp 2009
    ------(*)-------

    costo della serata previa prenotazione
    € 37,00

     All'evento parteciperà il Responsabile Commerciale dell’azienda “Villa Matilde”
    Maria Francesca Napoliello che illustrerà l’azienda e il territorio.

    Per prenotazioni rivolgersi al Sig. Gianni e Gaetano 0331.991551 “Tuttobene”
    Via Giovanni XIII Solbiate Arno
      

    La  Vite e l’Ulivo Sas         Roberto 3336021102            Mirko 3896511413

    Una Fornace Di...Vino 2017. Aperitivo ad Ispra

    Tradizionale Appuntamento di primavera,
    l'enoteca di Ispra apre le sue porte per una degustazione gratuita per presentare le ultime novità sullo scaffale.





    qui sotto l'elenco dei vini in degustazione

    REGIONE VINO PRODUTTORE
    Sardegna BRANU VERMENTINO DI GALLURA DOCG Sarrau
    Sardegna ISOLA dei NURAGHI ROSSO IGT "LIANTI" Capichera
    Sicilia SICILIA ROSSO IGT "CYGNUS" Conti Tasca D'Almerita
    Sicilia C'D'C' BIANCO IGP TERRE SICILIANE Baglio Del Cristo Di Campobello
    Puglia "MINUTOLO" BIANCO IGT PUGLIA-BIO Polvanera
    Puglia TORRE DEL FALCO NERO DI TROIA PUGLIA IGT ROSSO Torrevento
    Calabria DUCA SAN FELICE CIRò ROSSO CLASSICO SUP.RIS DOC Libranti
    Basilicata AGLIANICO DEL VULTURE DOC "GRISOC" Grifalco
    Campania FIANO DI AVELLINO DOC "EX CINERE RESUGO" Terradora Di Paolo
    Molise TINTILLA DEL MOLISE DOC Di Majo Norante
    Abruzzo MONTEPULCIANO D'ABRUZZO RISERCA DOC "MO" Cantina Tollo
    Lazio ANTIUM BELLONE DI ANZIO, LAZIO BIANCO IGT Casale Del Giglio
    Umbria UMBRIA ROSSO IGT "ANIMA UMBRA" Arnaldo Caprai
    Marche LE VAGLIE VERDICCHIO CASTELLO DI JESI DOC CLASS Santa Barbara
    Toscana ROSSO DI MONTALCINO DOC Casanova Di Neri
    Toscana MONTECUCCO ROSSO DOC "RIGOLETO" Collemassari
    Toscana BOLGHERI DOC 2013 Donna Olimpia
    Emilia Romagna NERO DI PREDAPPIO SANGIOVESE - TERRANO IGT Fattoria Nicolucci
    Veneto "NOTTE FONDA" ROSSO VERONESE IGT Rocca Sveva
    Veneto SESTO SENSO VALDOBBIADENE PROSECCO SUP DOCG Andreola
    Trentino BRUSAFER PINOT NERO TRENTINO SUP. DOC Cantina Viticolt Trento
    Friuli Venezia Giulia MALVASIA ISTRIANA IGT VENEZIA GIULIA Dario Coos
    Alto Adige GEWURZTRAMINER SUDTIROL DOC Cantina Tramin
    Lombardia FRANCIACORTA BRUT DOCG Le Marchesine
    Piemonte NEBBIOLO D'ALBA DOC ROCCHERI Marchesi Di Barolo
    Piemonte BAROLO DOCG 2012 Terre Del Barolo
    Piemonte LA TRADIZIONE RUCHè DI CASTAGNOLE MONF. DOCG Montalbera
    Piemonte SAN LUIGI DOGLIANI DOCG Chionetti
    Liguria "MARENè" PIGATO DOC - BIO Bio Vio
    Valle D'Aosta PINOT NERO DOC La Crotta Di Vegneron

    VII Giornata Nazionale della Cultura del Vino e dell'Olio

    Si terrà sabato 13 maggio la VII Edizione della Giornata Nazionale della Cultura del Vino e dell'Olio

    L'appuntamento  per Ais Lombardia , a partire dalle ore 15.00 e sino alle ore 20.00, è presso Villa Lario Resort di Mandello del Lario in provincia di Lecco.



    Programma

    ore 14.00 | Concorso Miglior Sommelier della Lombardia 2017
    Prove scritte
                     
    ore 14.00 | Concorso Targa A.I.S. Lombardia 2017
    Prove scritte
    (riservato gli studenti degli Istituti Alberghieri lombardi iscritti come concorrenti)

    A partire dalle ore 15.00 la manifestazione si apre al pubblico:


    Dibattito sul tema:
    “Vitigni e cultivar tradizionali: un’identità da preservare, un patrimonio da valorizzare”

    Intervengono:
    Fiorenzo Detti  - Presidente AIS Lombardia
    Dott. Mario Maffi – Enologo
    Dott. Alberto Schieppati – Direttore rivista Artù
    D.ssa Claudia Crippa – Presidente Consorzio IGT Terre Lariane
    Dott. Marco Riva - Direttore Consorzio IGT Terre Lariane
    Dott. Sandro Conforti – Consorzio Olio DOP
    Dott. Marino Maglia – Presidente Consorzio DOP Laghi Lombardi – Lario
    D.ssa Rita Rocca – Consigliere Consorzio Tutela Olio Garda DOP
    Dottor Iaderosa Antonio  - Responsabile ICQRF sede di Milano (MIPAAF)
    Dottor Ferasin Massimo - Responsabile ICQRF sede di Milano (MIPAAF)

    Ore 16.00 | Apertura del Banco di Degustazione Vini di Lombardia e Degustazione selezione olii
    ore 16.30 | Finale dei concorsi
    Miglior Sommelier Professionista della Lombardia 2017 e Targa A.I.S. Lombardia 2017
    ore 19.00 | Premiazione dei vincitori dei concorsi
    Miglior Sommelier Professionista della Lombardia 201 e Targa A.I.S. Lombardia 2017
    ore 20.00 | Buffet finale e chiusura giornata

    L'indirizzo

    VILLA LARIO RESORT MANDELLO
    Via Statale 125, 23826 Mandello del Lario (LC)